Pržena sušena riba izgleda jednostavno. U stvari, različite vrste sušene ribe imaju svoje osobine. Treba ih različito tretirati u procesu kuhanja, dati punu igru njihovim karakteristikama i maksimalno iskoristiti njihov izvorni okus. Ovo je mali jaz između bijelog i kuhara. Male ribe koje se obično koriste u našem svakodnevnom životu su: sušena srebrna riba, pečena riba u vatri, sušena riba iz bučinog dima, dimljena riba i tako dalje.
Izravno sušenje odnosi se na isušivanje svježe ribe i direktno sušenje na suncu ili pečenje u posebnoj pećnici na visokoj temperaturi. Ličinke ribe koje koriste ovu metodu su posebno male i velike u količini. Zbog visokih troškova rada i ograničenog vremena za čuvanje svježeg vremena, nema vremena za uzimanje u obzir uklanjanja žlijezda, a usvojena je i metoda obrade debelih linija. Okus ove vrste male ribe je prosječan, a često je prati i riban miris prilikom jela.
Marinirajte bebu ribom solju duže od 3 sati, a zatim je osušite na suncu ili pecite u rerni. Ova metoda se dijeli na dva slučaja: jedan je uklanjanje unutrašnjih organa larve svježe ribe kroz trbuh, zatim nekoliko sati marinirati odgovarajućom količinom soli i malo bijelog vina, a potom sušiti na zraku. Drugo, zbog dugog vremena skladištenja ili visoke temperature svježina male ribe je znatno smanjena, pa je čak i lagan miris. Morali su da upotrebe trbuha za uklanjanje unutrašnjih organa, a marinirali su ga solju i bijelim vinom radi dezinfekcije. Sušena riba u prvom je slučaju prirodno ukusna, a sušena riba napravljena u drugom slučaju zaista nije pohvala. Bez obzira na to kako se kasnije obrađuje, teško je prekriti truli miris.