Uzmite malu količinu sušene ribe, malo je isperite i ostavite da odstoji neko vrijeme. Riba će postati malo meka i spremna za kuhanje u shabu-shabuu. U lonac stavite pravu količinu ulja, zagrijte je, promiješajte pržiti s malo papra, umiješajte malu količinu sojinog sosa, kuvano vino, malo šećera i ribu. .
Za malu sušenu ribu odaberite cijeli rep, sa srebrno bijelim okomitim pojasom sa strane. Bolje je da stomak ribe' nije slomljen.
Osušena riba sadrži veliku količinu kalcijuma i često se jede kao međuobrok. U stolnom XO umaku sušena riba uglavnom se koristi za nadoknađivanje ukusa i slanosti. Kako bi izgledali dobro i ne pustili ljude da vide koji sastojci se koriste, sušena mala riba prije upotrebe glava će se i nasjeckati.
Zbog svoje male veličine i ne puno mesa, sušena riba se često koristi kao supa。